客家美食，煎釀辣椒

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最近熱播的《爸爸去哪里》萌娃和老爸深受大家喜歡，陳小春是這季中的老大，其實他做菜是很厲害的，對兒子Jasper嚴格教育，但是愛深藏在心里。Jasper盼來的媽媽，卻不會做飯，哈哈。我倒是記得有一次節目《透鮮滴星期天》，陳小春和應采兒，陳小春做客家煎釀三寶，得到大家一致好評。

“釀”菜是客家菜系中的經典，在粵菜占有重要的地位。有經典的煎釀三寶，其實不止三種，泛指煎釀菜系中的任意三種。煎釀辣椒香、微辣、鮮等吸引大量的人喜歡吃。

一、食材

1.主食材：青辣椒 800克

2.餡料食材：豬肉500克、香蔥100克、生粉20克、鹽6克、醬油3ml、料酒2ml、雞粉1克、花生油5ml

2.配料：花生油20ml

二、步驟

1.準備食材：青辣椒、豬肉；

2.青椒洗凈，中間劃開，去籽，放鹽腌制10分鐘，或把辣椒變軟即可；

3.豬肉洗凈，用絞肉機攪碎；

4.洗凈的香蔥切碎、把肉碎、生粉、鹽、醬油、料酒、雞粉、花生油拌均，做成肉餡；

5.把肉餡釀入辣椒中；

6.這些事釀好的釀辣椒；

7.熱鍋，倒油，小火煎釀辣椒；PS：建議用平底鍋比較好煎哦。

8.不斷翻轉，煎至釀辣椒360度全金黃，熟透即可。

三、小貼士

1.青椒要選擇大個嫩的不辣；

2.釀的時候不要釀的太滿，煎的時候容易漏；

3、辣椒去籽，蒂不需要去，可以剪短，防止漏餡；

4.建議用平底鍋比較好煎。

成品圖