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花生酥糖剩下了,并不是不好吃,而是吃食太多??粗惶焯鞗]動靜,忽然想到把它裹進面包里。

一層花生粉一層糖的花生酥糖要怎么樣和面包組合在一起?還真沒什么太多想法。索性就取花生酥糖的形式,一層面皮一層糖,就用剛剛收到的學廚水立方土司盒來個方方正正的小土司。想得很美好,層層折疊的面團對半切開,切面向上疊在一起,最后膨發成縱向的層次?,F實卻是,面團一開始沒能撐滿兩邊,折疊的層次在膨脹過程中向兩邊攤開。想象中縱向的層次最終變成了橫向,本該隱藏在中心的酥糖完全翻在了表面,并在烘烤中形成焦糖的深色。

出乎意料的結果,卻并不減其味道。。。。




面團:高筋粉125克,雞蛋30克,白糖15克,鹽1克,牛奶50克,酵母2克,黃油7克

餡料:花生酥糖適量

將除黃油外的面團料攪拌均勻,加入黃油,繼續攪拌,至拉出薄膜,放入大碗,置溫暖處進行基礎發酵。面團長大至兩倍,取出,排氣,滾圓,松弛20分鐘。

搟成長方形,在2/3的地方鋪上捏散的花生酥糖。從沒有鋪糖的地方開始,折成三折,搟開,再在2/3的地方鋪上花生酥糖,同樣折成三折。搟開,縱向切成兩半,

切口向上對疊。放入土司盒中,置溫暖處再次發酵。面團長至八九分滿。放入烤箱,中下層,上下火170度,烤約25-30分鐘。表面金黃,出爐。立即脫模,晾涼。

表面的花生糖,看起來很香的樣子。。。。

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