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【食·色糖果】——牛奶軟糖

食·色 精華 發表于2017-11-10 06:12

解決剩奶油的好方法。只要不走神熬成焦糊,完全零失敗。

牛奶糖可軟可硬。熬的時間短一些,當液體成為濃稠的淺淺奶咖色,倒出,冷卻凝固后切塊,糖塊還可以在手里被捏出指印,這時候做出來的,就是牛奶軟糖。也可以稍微硬一點,糖塊在手中不易變形,但放進嘴里,會感覺到幾分柔軟。這樣的牛奶糖,吃起來有點像,大白兔。



用料:淡奶油100克,細砂糖50克,麥芽糖16克

將所有材料倒入鍋中。置火上,中火加熱,不斷攪拌使糖融化。糖液沸騰,逐漸濃稠,最后成為淺淺奶咖色的濃漿,倒入硅膠模中,冷卻至凝固。

扣出,切成小塊。包一層糯米紙,再包上糖紙。

奶香濃郁,口感軟滑。。。


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