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我想做酸湯牛肉片,想買牛里脊肉,跑了三個牛肉攤買到新鮮的牛鍵子肉,這兒一般都是煮熟了再賣。

想吃牛肉片,只能在超市買肥牛。而我就是想切切肉片,練練刀工也不錯嘛。

我覺得今天給家人做的這菜,不是很辣很酸的那個酸湯肥牛,只是家常的酸湯牛肉片,只要家人喜歡就好。

做這道菜可以用泡紅燈籠椒最好了,炒出那紅紅的油,看著更是誘惑人啊。沒有可以用幾只泡野山椒,我家吃不了太辣,只用了幾只。

做法不難,就是肉要切薄了。常握火候,至于調味,酸辣度高點,不能太淡,這樣就完美啦。

食材:牛肉300克,金針菇300,

配料:蒜頭50克,姜20克,泡椒適量,杭椒1個,紅椒1個。檸檬汁適量,白醋適量,精鹽適量,

食用油適量。糖少許。生抽少許。黑胡椒粉適量,淀粉適量,清水適量。

做法與步驟圖:

1、牛肉一塊。切片的刀要選鋒利一些的刀,有奈瓷刀壓陣,事半工倍。

2、先把牛肉的筋膜去掉。這奈瓷刀去筋膜一點不費勁哦,以前最怕給肉去筋膜了。

3、橫切牛羊,豎切豬,斜切雞,順切魚。不能順著紋路下刀,橫切薄片。

4、切好的牛肉片,加入適量清水攪打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉,淀粉攪拌吸收,再加入一大勺油拌勻腌制15分鐘。

5、生姜,蒜切末。

6、金針菇切去老根掰開,洗凈。

7、辣椒切小片。

8、金針菇在開水鍋中加少許油,鹽,焯熟。

9、另起開水鍋,入姜片,加入牛肉片焯熟?;鸫?,水多一些,大火煮開即撈。

10、另起油鍋,加入蒜末,姜末,泡椒炒香。

11、加入適量清水或骨湯燒開,加入白醋,鹽,糖適量。

12、擠入檸檬汁。

13、倒入牛肉片,關火再燙一下。

14、裝在金針菇上面,撒上蒜泥,紅青椒,淋上熱油即可。

15、很好吃哦。點上酒精鍋暖暖的。

小貼士:

1、沒有牛肉可以用肥牛片。

2、牛肉不太好固定來切可以在冰箱冷凍半小時以上。

3、煮牛肉時不太久,否則會老。

4、牛肉中添入清水攪打,再用食用油封住它的水份,這樣煮出來的牛肉很嫩啦。

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