我想做酸湯牛肉片，想買牛里脊肉，跑了三個牛肉攤買到新鮮的牛鍵子肉，這兒一般都是煮熟了再賣。

想吃牛肉片，只能在超市買肥牛。而我就是想切切肉片，練練刀工也不錯嘛。

我覺得今天給家人做的這菜，不是很辣很酸的那個酸湯肥牛，只是家常的酸湯牛肉片，只要家人喜歡就好。

做這道菜可以用泡紅燈籠椒最好了，炒出那紅紅的油，看著更是誘惑人啊。沒有可以用幾只泡野山椒，我家吃不了太辣，只用了幾只。

做法不難，就是肉要切薄了。常握火候，至于調味，酸辣度高點，不能太淡，這樣就完美啦。

食材：牛肉300克，金針菇300，

配料：蒜頭50克，姜20克，泡椒適量，杭椒1個，紅椒1個。檸檬汁適量，白醋適量，精鹽適量，

食用油適量。糖少許。生抽少許。黑胡椒粉適量，淀粉適量，清水適量。

做法與步驟圖：

1、牛肉一塊。切片的刀要選鋒利一些的刀，有奈瓷刀壓陣，事半工倍。

2、先把牛肉的筋膜去掉。這奈瓷刀去筋膜一點不費勁哦，以前最怕給肉去筋膜了。

3、橫切牛羊，豎切豬，斜切雞，順切魚。不能順著紋路下刀，橫切薄片。

4、切好的牛肉片，加入適量清水攪打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉攪拌吸收，再加入一大勺油拌勻腌制15分鐘。

5、生姜，蒜切末。

6、金針菇切去老根掰開，洗凈。

7、辣椒切小片。

8、金針菇在開水鍋中加少許油，鹽，焯熟。

9、另起開水鍋，入姜片，加入牛肉片焯熟?；鸫?，水多一些，大火煮開即撈。

10、另起油鍋，加入蒜末，姜末，泡椒炒香。

11、加入適量清水或骨湯燒開，加入白醋，鹽，糖適量。

12、擠入檸檬汁。

13、倒入牛肉片，關火再燙一下。

14、裝在金針菇上面，撒上蒜泥，紅青椒，淋上熱油即可。

15、很好吃哦。點上酒精鍋暖暖的。

小貼士：

1、沒有牛肉可以用肥牛片。

2、牛肉不太好固定來切可以在冰箱冷凍半小時以上。

3、煮牛肉時不太久，否則會老。

4、牛肉中添入清水攪打，再用食用油封住它的水份，這樣煮出來的牛肉很嫩啦。