秋風起板栗香，又想起兒時撿板栗的事兒。那時候的我們只知道板栗是水煮著吃的，從來不知道它還可以入菜，燉起肉來是這么的香。其實，我還是頭一次用它燉牛蹄筋，家人連夸特別的好吃。 牛蹄筋是賣牛肉的老板都處理過的，就是說回家不用焯水，高壓鍋壓制了，配上其他食材同燉一會即可。 ? ?至于板栗，我也買了去殼的，還有一層衣就用開水燙1分至2分鐘這樣子，然后關火，剝幾個再撈出幾個，用砂鍋挺好，可保溫。

食材：板栗500克，牛蹄筋300克 配料：姜適量，蔥根適量，香葉適量，八角2只，桂皮適量，蒜頭適量 調料：生抽醬油適量，精鹽適量，食用油適量，。

?做法與步驟：?

1、牛蹄筋，市場上基本都賣的半成品。就是回來不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高壓鍋壓制后再回鍋同其他食材燒制。

2、買來的板栗已經去殼。

3、砂鍋中燒開水，加入板栗，關火燜半分鐘。

4、燙后板栗可以輕松去皮。撈出幾個剝完再撈。

5、牛蹄筋改刀，切小條。

6、備好姜蔥，香味，八角，桂皮。

7、鍋中入油，入料炒香。（可干燒的砂鍋才可以這樣操作）

8、加入牛蹄筋翻炒幾下。

9、加入板栗。

10、加入開水或骨湯，加入紅燒醬油，適量鹽。

11、燒開后轉小火。燉約25分鐘。

12、撒些蒜葉，完美的砂鍋菜。

1、加入蹄筋快速翻炒，會粘鍋。 2、如果是新鮮生蹄筋焯水后要燉一段時間再放板栗同燉。3、喜歡微辣可以加入干椒。喜歡微甜可以加些冰糖，板栗有甜味，我就省了。