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秋風起板栗香,又想起兒時撿板栗的事兒。那時候的我們只知道板栗是水煮著吃的,從來不知道它還可以入菜,燉起肉來是這么的香。其實,我還是頭一次用它燉牛蹄筋,家人連夸特別的好吃。 牛蹄筋是賣牛肉的老板都處理過的,就是說回家不用焯水,高壓鍋壓制了,配上其他食材同燉一會即可。 ? ?至于板栗,我也買了去殼的,還有一層衣就用開水燙1分至2分鐘這樣子,然后關火,剝幾個再撈出幾個,用砂鍋挺好,可保溫。

食材:板栗500克,牛蹄筋300克 配料:姜適量,蔥根適量,香葉適量,八角2只,桂皮適量,蒜頭適量 調料:生抽醬油適量,精鹽適量,食用油適量,。

?做法與步驟:?

1、牛蹄筋,市場上基本都賣的半成品。就是回來不用焯水。如果是生的,需要焯水,用高壓鍋壓制后再回鍋同其他食材燒制。

2、買來的板栗已經去殼。

3、砂鍋中燒開水,加入板栗,關火燜半分鐘。

4、燙后板栗可以輕松去皮。撈出幾個剝完再撈。

5、牛蹄筋改刀,切小條。

6、備好姜蔥,香味,八角,桂皮。

7、鍋中入油,入料炒香。(可干燒的砂鍋才可以這樣操作)

8、加入牛蹄筋翻炒幾下。

9、加入板栗。

10、加入開水或骨湯,加入紅燒醬油,適量鹽。

11、燒開后轉小火。燉約25分鐘。

12、撒些蒜葉,完美的砂鍋菜。

1、加入蹄筋快速翻炒,會粘鍋。 2、如果是新鮮生蹄筋焯水后要燉一段時間再放板栗同燉。3、喜歡微辣可以加入干椒。喜歡微甜可以加些冰糖,板栗有甜味,我就省了。

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