![葡萄干老面包的做法]()
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“說起老面包，就想起20年前，從面包店買的老面包，軟軟綿綿的，沒有夾心，也沒有果干，當然也沒有在表皮上刷蛋液。吃在嘴里，就是甜的、軟的，帶著面包店特有的香味，現在想起來，那應該就是香精的味道吧。自己做老面包，不放香精，加入果干，健康又好吃。”
食材明細
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面包粉（中種面團）
230克
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面包粉
98克
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雞蛋
54克
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白糖
70克
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黃油
15克
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葡萄干
55克
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鹽
2克
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耐高糖酵母（中種面團）
2克
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純凈水（中種面團）
130克
葡萄干老面包的做法步驟
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1
中種面團原料：面包粉和耐高糖酵母。純凈水與耐高糖酵母混合后揉成面團，放冰箱冷藏室發酵10個小時。
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2
主面包原料：中種面團、面包粉、雞蛋、白糖、黃油、葡萄干、鹽。
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3
將中種面團、雞蛋、白糖、面包粉放入面包機中，啟動揉面程序。
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7
面團變得光滑，手套膜出現時，加入葡萄干，揉成面團。
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8
將面團取出整理成圓形放盆中，蓋保鮮膜于室內溫暖處發酵。
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11
再次排氣揉圓，放入模具中置烤箱發酵檔，底部放一碗熱水進行發酵。
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12
發酵1個小時，面團慢慢脹大，烤箱預熱上火170度下火175度，面包坯放入烤箱烤制25分鐘，取出晾涼即可。
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小竅門
1、烤箱溫度的設置要根據自家烤箱的特性設定。
2、面粉的吸水性不同，液體要分次加。
3、葡萄干用水清洗一下再用。
4、這款面包沒有刷蛋液。
使用的廚具：面包機、電烤箱
所屬分類：
烘焙??
早餐??
高顏值??
學生??
客戶端
