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廣式五仁月餅的做法

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月餅季已過去好久了,突然想吃月餅怎么辦,不用擔心,月餅也可以自制,好吃的五仁月餅做起來!

食材明細

  • 月餅皮 適量
  • 蜂蜜 140克
  • 花生油 50克
  • 中筋面粉 200克
  • 枧水 4克
  • 月餅餡 適量
  • 糖漬橙皮 50克
  • 蔓越莓干 50克
  • 葡萄干 50克
  • 花生仁 100克
  • 葵花籽 100克
  • 白芝麻 100克
  • 黑芝麻 100克
  • 蜂蜜 50克
  • 涼開水 50克
  • 花生油 50克
  • 白酒 8克
  • 細砂糖 60克
  • 熟糯米粉 120克
  • 抹面 適量
  • 蛋黃 1個
  • 蛋清 1勺
  • 甜味 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

廣式五仁月餅的做法步驟

  • 廣式五仁月餅的做法步驟:1
    1
    將蜂蜜、花生油和枧水混合
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:2
    2
    用蛋抽攪打均勻
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:3
    3
    加入中筋粉
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:4
    4
    揉成團,包保鮮膜靜置2小時
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:5
    5
    準備餡料,將所有干果和果脯混合
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:6
    6
    攪拌均勻
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:7
    7
    加入細砂糖、蜂蜜、白酒、涼開水和花生油,混合均勻
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:8
    8
    加入熟糯米粉
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:9
    9
    混合均勻
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:10
    10
    平均分成25份,搓圓
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:11
    11
    將靜置好的月餅皮面團平均分成25份,搓圓
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:12
    12
    逐個隔保鮮膜用搟面杖搟薄
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:13
    13
    放上一個餡
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:14
    14
    包起來,搓圓
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:15
    15
    表面均勻沾上面粉,用月餅模印出花紋
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:16
    16
    擺入烤盤,表面噴水
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:17
    17
    放入預熱好的烤箱中層上下為180度
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:18
    18
    五分鐘后取出表面刷蛋液
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:19
    19
    再次放入烤箱,轉165度烘烤15分鐘,表面上色均勻后即可出爐
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:20
    20
    成品圖
  • 廣式五仁月餅的做法步驟:21
    21
    成品圖

小竅門

1.此方可做25個50克月餅
2.所有內餡材料必須是熟的,具體品種可根據各人喜好調整
3.如果室溫較高,月餅皮面團必須冷藏靜置
4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度
使用的廚具:電烤箱
所屬分類: 烘焙?? 老人?? 下午茶?? 中秋?? 秋季食譜?? 學生??

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