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“廚房需要一套好刀：切肉輕松、拒絕氧化，不變形、不掉屑！入手了一套奈瓷刀具，很輕巧、鋒利，這次用真正抗氧化、削皮專家、有彈性的奈米瓷刀做了蘋果塔，切蘋果一點不變色，一套好刀，早擁有早享受：輕松和樂趣。”
食材明細
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低筋面粉
80g
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糖粉
25g
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蛋黃
1個
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無鹽黃油(塔皮)
50g
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鹽
少許
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蘋果
1個
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細砂糖
15g
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淡奶油
50ml
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檸檬汁
5ml
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無鹽黃油（餡）
15g
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雞蛋
1只
法式蘋果塔的做法步驟
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4
加入蛋黃，揉成面團，用保鮮袋包好后放冰箱冷藏30分鐘。
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9
將蘋果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄適中的片（不可太薄或太厚），蘋果不變色。
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10
將蘋果裝盤（瀝去部分果汁），加入融化的黃油、檸檬汁、細砂糖，充分攪拌均勻，放10分鐘待用。
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13
塔皮取出，待稍軟后，在案板上鋪點面粉，用面棍搟成6寸批薩盤大小。
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14
將塔皮鋪在模具里壓實，用搟面棍在模具上推一下，去除邊位。
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19
順同一方向交疊鋪上蘋果片，中間點綴短的蘋果片。
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小竅門
1.黃油請提前室溫軟化。
2.用叉子在塔皮上均勻叉一下，方便烤時定型和透氣。
3.派盤是不沾的，如是沾的，請在派盤刷層油。
使用的廚具：電烤箱
所屬分類：
烘焙??
下午茶??
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