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桔子汁戚風蛋糕的做法

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我居住在一座山區小城,這兒盛產桔子,漫山遍野都是桔子樹。
又到了桔子成熟的季節,桔子多了,吃不完,我就尋思著拿來做美食,這次做個戚風蛋糕,正好可以用上新收到的心心念的6寸學廚中空模。

食材明細

  • 雞蛋 3個
  • 低筋粉 60克
  • 桔子汁 42克
  • 玉米油 30克
  • 白糖 48克
  • 甜味 口味
  • 工藝
  • 十分鐘 耗時
  • 普通 難度

桔子汁戚風蛋糕的做法步驟

  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:1
    1
    將桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:2
    2
    分蛋時把蛋黃分在桔子汁盆中
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:3
    3
    蛋清分3次加入38克白糖,打發至干性發泡
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:4
    4
    用電動打蛋器將蛋黃液攪打乳化
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:5
    5
    篩入低筋粉
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:6
    6
    用電動打蛋器攪拌均勻
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:7
    7
    取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:8
    8
    將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:9
    9
    用刮刀攪拌均勻
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:10
    10
    將蛋糕糊倒入6寸中空模具,用力震幾下
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:11
    11
    放入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,烘烤35分鐘
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:12
    12
    上色均勻后即可出爐倒扣冷卻
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:13
    13
    完全冷卻后脫模切塊
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:14
    14
    成品圖
  • 桔子汁戚風蛋糕的做法步驟:15
    15
    成品圖

小竅門

1.根據各人喜好調整加糖量
2.蛋白一定要打到干性發泡,也就是提起打蛋器呈現直立的小尖角
3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度
使用的廚具:電烤箱
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