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陜西油潑褲帶面的做法

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食材明細

  • 高筋面粉 適量
  • 青菜 適量
  • 香菇 2個
  • 豆芽 適量
  • 金針菇 適量
  • 小香蔥 適量
  • 炒熟芝麻 適量
  • 蒜米 適量
  • 陜西秦椒面 適量
  • 味極鮮生抽 2湯勺
  • 香醋 1湯勺
  • 雞粉 1/3勺
  • 香油 2克
  • 十三香 2克
  • 雞汁 1克
  • 色拉油 適量
  • 豬油 適量
  • 老干媽 2克
  • 微辣 口味
  • 工藝
  • 十分鐘 耗時
  • 簡單 難度

陜西油潑褲帶面的做法步驟

  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:1
    1
    高筋面粉里加入2克鹽(一斤面粉就加5克鹽)
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:2
    2
    用溫水和成面絮狀
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:3
    3
    然后揉成光滑的面團蓋保鮮膜醒至少30分鐘,面團和的要軟一些
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:4
    4
    醒好后分成小劑子
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:5
    5
    然后每個小劑子表面都刷一層油
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:6
    6
    然后蓋保鮮膜在醒30分鐘
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:7
    7
    醒好后把每個小劑子都搟成面片,在每個面片上都用筷子壓道印在次蓋好醒至10分鐘左右,壓道印等拉面的時候好拉,順著印子一拉一扯就是兩大片
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:8
    8
    準備些配菜
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:9
    9
    蔥蒜切末
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:10
    10
    鍋中水燒開放入配菜綽熟撈出
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:11
    11
    把綽好的配菜放入碗底
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:12
    12
    然后把醒好的面片用手拿住面的兩邊滿滿的拉甩就會越拉越長,然后順著中間的壓痕一撕就成兩大片褲帶面
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:13
    13
    把扯好的面放入開水鍋中煮熟撈出
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:14
    14
    面煮熟后也放入碗中
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:15
    15
    然后面上放入蒜末蔥花和陜西秦椒面(用陜西秦椒面很香只有一點點辣,也是陜西涼皮的專用辣椒面,放其他的辣椒面味道不好)和炒熟芝麻然后調入適量2勺味極鮮,2勺香醋,2克香油,2克的十三香,2克雞粉,2克老干媽辣椒油
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:16
    16
    鍋中放入一半的色拉油和一半的豬油燒至微微冒青煙
  • 陜西油潑褲帶面的做法步驟:17
    17
    直接潑入蔥蒜末辣椒面上美味即成(也可以加入一點點高湯)
使用的廚具:煮鍋
所屬分類: 主食?? 老人?? 面條?? 陜西菜?? 午餐?? 晚餐??

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