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陜西油潑褲帶面

美食小飛魚

陜西油潑褲帶面的做法

? 1張圖片

食材明細

高筋面粉 適量
青菜適量
香菇 2個
豆芽適量
金針菇 適量
小香蔥 適量
炒熟芝麻 適量
蒜米適量
陜西秦椒面 適量
味極鮮生抽 2湯勺
香醋 1湯勺
雞粉 1/3勺
香油 2克
十三香 2克
雞汁 1克
色拉油 適量
豬油適量
老干媽 2克

微辣口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度

陜西油潑褲帶面的做法步驟

1
高筋面粉里加入2克鹽（一斤面粉就加5克鹽）
2
用溫水和成面絮狀
3
然后揉成光滑的面團蓋保鮮膜醒至少30分鐘，面團和的要軟一些
4
醒好后分成小劑子
5
然后每個小劑子表面都刷一層油
6
然后蓋保鮮膜在醒30分鐘
7
醒好后把每個小劑子都搟成面片，在每個面片上都用筷子壓道印在次蓋好醒至10分鐘左右，壓道印等拉面的時候好拉，順著印子一拉一扯就是兩大片
8
準備些配菜
9
蔥蒜切末
10
鍋中水燒開放入配菜綽熟撈出
11
把綽好的配菜放入碗底
12
然后把醒好的面片用手拿住面的兩邊滿滿的拉甩就會越拉越長，然后順著中間的壓痕一撕就成兩大片褲帶面
13
把扯好的面放入開水鍋中煮熟撈出
14
面煮熟后也放入碗中
15
然后面上放入蒜末蔥花和陜西秦椒面（用陜西秦椒面很香只有一點點辣，也是陜西涼皮的專用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后調入適量2勺味極鮮，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克雞粉，2克老干媽辣椒油
16
鍋中放入一半的色拉油和一半的豬油燒至微微冒青煙
17
直接潑入蔥蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一點點高湯）

使用的廚具：煮鍋

所屬分類：主食?? 老人?? 面條?? 陜西菜?? 午餐?? 晚餐??

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