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私家醬牛肉的做法

? 2張圖片

冬天適當吃點牛肉可以補充蛋白質提高免疫力,吃牛肉首選就是牛腱子了買個牛腱子用私家的秘方煮出來,一點不塞牙縫比賣的好吃多了

食材明細

  • 牛腱子 1000g
  • 15g
  • 老抽 10g
  • 冰糖 30g
  • 八角 5g
  • 花椒 2g
  • 桂皮 5g
  • 甘草 10g
  • 黨參 10g
  • 豆瓣醬 100g
  • 大蔥 30g
  • 20g
  • 山楂 10g
  • 紅辣椒 5個
  • 香葉 3片
  • 料酒 30g
  • 其他 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

私家醬牛肉的做法步驟

  • 私家醬牛肉的做法步驟:1
    1
    食材備好
  • 私家醬牛肉的做法步驟:2
    2
    輔料準備好了
  • 私家醬牛肉的做法步驟:3
    3
    牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時,中途換水2-3次這樣鹵出才不腥
  • 私家醬牛肉的做法步驟:4
    4
    冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子
  • 私家醬牛肉的做法步驟:5
    5
    煮開徹底焯出里面的血水雜質
  • 私家醬牛肉的做法步驟:6
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    把輔料全部放入燉鍋里
  • 私家醬牛肉的做法步驟:7
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    倒入適量料酒
  • 私家醬牛肉的做法步驟:8
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    老抽適量
  • 私家醬牛肉的做法步驟:9
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    豆瓣醬放入
  • 私家醬牛肉的做法步驟:10
    10
    加入適量水燒開形成醬鹵湯
  • 私家醬牛肉的做法步驟:11
    11
    焯過水的牛腱子用清水洗干凈后放入醬鹵湯里
  • 私家醬牛肉的做法步驟:12
    12
    大火煮開小火慢鹵用筷子可以輕松扎透就煮好了
  • 私家醬牛肉的做法步驟:13
    13
    煮好撈出晾涼后切片
  • 私家醬牛肉的做法步驟:14
    14
    味道很棒,一點不柴

小竅門

醬牛肉要用小火慢慢煮才有味道,放點山楂煮出的牛肉很嫩的
使用的廚具:砂鍋
所屬分類: 家常菜?? 私房菜?? 冬季食譜?? 宴客菜?? 學生??

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