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珍珠豆腐丸子的做法

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說起這湖北的蒸菜最美味的,這“珍珠豆腐圓子”可是大名鼎鼎。記得我小的時候,不愛吃豆腐,覺得它豆腥味比較大,而且不容易入味,就是不喜歡。當時住在外婆家,她總是想著法子換著花樣做個我吃。豆腐營養豐富,它所含的大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有,常吃有益于身體健康。

食材明細

  • 肉餡 1小碗
  • 老豆腐 1小塊
  • 糯米 1小碗
  • 1/2小碟
  • 蛋清 1個
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 適量
  • 姜末 1/2小碟
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 普通 難度

珍珠豆腐丸子的做法步驟

  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:1
    1
    準備好原材料;
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:2
    2
    將肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中, 加入鹽、胡椒粉和料酒等調味料;
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:3
    3
    帶上一次性手套將它們捏碎抓勻;
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:4
    4
    糯米提前泡上兩個小時后潷去水分;
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:5
    5
    將豆腐肉餡團成丸子, 再裹上泡好的糯米;
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:6
    6
    將準備好的珍珠豆腐丸子擺放在蒸屜上;
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:7
    7
    燒鍋開水,水開后放上去蒸15分鐘;
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:8
    8
    蒸好后拿出來, 表面點綴上小蔥末。
  • 珍珠豆腐丸子的做法步驟:9
    9
    蒸好后拿出來, 表面點綴上小蔥末。

小竅門

1. 豆腐要選用老豆腐; 2 肉末與豆腐的比例一般是2:1; 3. 糯米要提前泡上2個小時, 再均勻的裹在豆腐丸子上。
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類: 熱菜?? 家常菜?? 秋季食譜?? 午餐?? 晚餐??

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